Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Kann so viel mehr als Tacos: die mexikanische Küche (Nicht, dass wir Tacos nicht auch lieben würden, ist ja klar.) Wenn du frisch, bunt und viele sommerlichen Zutaten essen möchtest, bist du hier auf jeden Fall richtig.
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Küchenutensilien
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Weizentortillas
4 Stück
Tomatenmark
70 g
Limette, gewachst
1 Stück
Saure Sahne, Bio
100 g
Rote Chilischote
1 Stück
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
3 g
Tomate
2 Stück
Schwarze Bohnen
380 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Mais
150 g
Junger Gouda, gerieben
50 g
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Öl
1 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
250 ml
Butter
2 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben.
Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.
Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen.
Spitzpaprika in Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Spitzpaprika darin ca. 3 Min. anschwitzen.
Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten.
100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
Am Ende der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.
In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen.
„Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen.
Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberstreuen.
Enchiladas 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen.
Enchiladas auf Teller verteilen und mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
4308
kJ
Energie (kJ)
1030
kcal
Energie (kcal)
42.3
g
Fett
21.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
118.2
g
Kohlenhydrate
28.7
g
davon Zucker
26.4
g
Ballaststoffe
39
g
Eiweiß
5.95
g
Salz
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
mit Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
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Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
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mit Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
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Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
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Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
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