Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
Kann so viel mehr als Tacos: die mexikanische Küche (Nicht, dass wir Tacos nicht auch lieben würden, ist ja klar.) Wenn du frisch, bunt und viele sommerlichen Zutaten essen möchtest, bist du hier auf jeden Fall richtig.
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Küchenutensilien
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Weizentortillas
160 g
Tomatenmark
70 g
Limette, gewachst
1 Stück
Saure Sahne, Bio
100 g
Rote Chilischote
1 Stück
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
3 g
Tomate
2 Stück
Schwarze Bohnen
390 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Mais
140 g
Junger Gouda, gerieben
50 g
Paprika multicolor
1 Stück
Pulled Pork
250 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
250 ml
Butter
2 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.
Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.
Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Tomate in 2 cm Würfel schneiden.
Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben, mit etwas Zucker* nach Belieben verrühren und marinieren lassen.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen.
Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Paprika darin ca. 3 Min. anschwitzen.
Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten.
100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
Am Ende der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen.
Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.
In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen.
„Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen.
Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberstreuen.
Enchiladas 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Hitze erhitzen. Pulled Pork 2 – 3 Min. anbraten.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen.
Enchiladas auf Teller verteilen und mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
4418
kJ
Energie (kJ)
1056
kcal
Energie (kcal)
45.3
g
Fett
23.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
99
g
Kohlenhydrate
25.2
g
davon Zucker
28.5
g
Ballaststoffe
57.4
g
Eiweiß
5.87
g
Salz
Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
mit Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
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Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
mit Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
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mit Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip
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Bohnenfüllung, Tomatensalsa und Limettendip
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