Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rote Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln, andere Hälfte in feine Streifen schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

Champignons, Paprika- und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 

Gemüse mit „Hello Smoky Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 18 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Hälfte der sauren Sahne mit Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken.

Tomaten in 1 cm Würfel schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Tomaten- und Zwiebelwürfel, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 5 Min. der Gemüse-Garzeit die Bohnen mit auf das Backblech geben.

In einer kleinen Schüssel nach Geschmack Sriracha (Achtung: scharf!) mit restlicher saurer Sahne verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Tortillas im Backofen 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas gleichmäßig mit Sriracha-Dip bestreichen. Ofengemüse darauf verteilen, mit Käse und Tomatensalsa toppen und mit Limettendip beträufeln.

Tortillas mit restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!