Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rote Zwiebel abziehen, halbieren und die Hälfte in dünne Streifen schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

Champignons, Paprika- und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit „Hello Smoky Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 18 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen Limette heiß abwaschen, Schale der Limette abreiben, Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Tomaten in 1 cm Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Saure Sahne mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 3 mischen.

In eine kleine Schüssel umfüllen und nach Geschmack mit etwas Limettensaft abschmecken.

Restliche saure Sahne und nach Geschmack Sriracha (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

In den letzten 5 Min. der Garzeit des Gemüses die Bohnen mit auf das Backblech geben. Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas gleichmäßig mit Sriracha-Dip bestreichen. Ofengemüse darauf verteilen, mit Käse und Tomatensalsa toppen und mit Limettendip beträufeln. Tortillas mit restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!