Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 250 ml [375 ml|500 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne und eine Knoblauchpresse. Orange Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchini entfernen und Zucchini ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften fein würfeln. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Heiße Gemüsebrühe\* zubereiten.

In einer großen Pfanne Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Paprika-, Zucchini- und Tomatenwürfel sowie Karottenscheiben zufügen und 5 – 8 Min. anbraten.

Knoblauch dazupressen, Gewürzmischung zugeben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und ca. 2 Min. aufkochen lassen.

Couscous zum Gemüse geben, einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. quellen lassen.

Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Frühlingszwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Feta grob zerbröseln.

Couscous-Gemüse-Pfanne mit einer Gabel ein wenig auflockern, gehackte Petersilie untermischen. Auf tiefen Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebelringen und Feta bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**