Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch abziehen. 

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Fettuccine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Anschliessend durch ein Sieb abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen.

Fettuccine zurück in den Topf geben.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Pouletbrustfilets in je 3 Streifen schneiden.

In einer grossen Schüssel Pouletfleisch mit Senf, Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Semmelbrösel dazugeben und Pouletfleisch damit rundherum panieren.

In einer grossen Bratpfanne Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. rösten, dann in ein hohes Rührgefäss geben.

In das hohe Rührgefäss zu den Sonnenblumenkernen Basilikum mit Stielen, Basilikumpaste, Knoblauch, geriebenen Hartkäse, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig* und die Hälfte vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem Pesto mixen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In der Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Panierte Pouletstreifen darin 3 – 4 Min. auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und innen nicht mehr rosa sind. 

Pesto zur Pasta geben und gut vermischen.

Tipp: Wenn das Pesto nicht cremig genug ist, gib mehr Kochwasser dazu.

Fettuccine mit Pesto auf tiefe Teller verteilen, gebratene Pouletfilets darauf anrichten und geniessen.

En Guete!