Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Rüebli und Pastinake schälen und in ca. 1 cm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Ofen für ca. 25 – 30 Min. backen.

Pouletbrustfilet in einer grossen Schüssel mit Gewürzmischung „Hello Harissa“ und 1 EL [2 EL] Öl\* marinieren. Enden der Buschbohnen abschneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen. Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\* und 150 ml [300 ml] Wasser\* eine Pouletbouillon vorbereiten.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen, Pouletbrustfilets darin auf jeder Seite ca. 2 – 3 Min. braten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und in den letzten 15 Min. zum Gemüse mit auf das Backblech geben. Die Pouletbrustfilet ist gar, wenn sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Bratpfanne beiseitestellen. Heisses Wasser\* in einen grossen Topf geben, salzen\* und aufkochen lassen.

Bohnen im grossen Topf für 8 – 10 Min. gar kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen. In demselben Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Knoblauch hinzupressen, Tomatenwürfel und Bohnen hinzufügen. Alles 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und die Eschalottenwürfel darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Bratpfanne mit vorbereiteter Pouletbouillon, Balsamico-Crème und Pflaumenmus ablöschen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, 1 EL [2 EL] Butter\* unter die Sauce rühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Ofengemüse, Bohnen, Pouletbrustfilet und Sauce auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!