Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rüebli und Pastinake schälen und in ca. 1 cm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Ofen für 25 – 30 Min. backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen in den Gareinsatz geben. 350 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren.

Pouletbrust in einer grossen Schüssel mit der Gewürzmischung und 1 EL [2 EL] Öl\* marinieren. Eine grosse Bratpfanne erhitzen, Pouletfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 2 – 3 Min. braten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und in den letzten 15 Min. zum Gemüse mit auf das Backblech geben. Die Pouletbrust ist gar, wenn sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Bratpfanne beiseitestellen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beiseitestellen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in die grosse Bratpfanne umfüllen. Eschalotte in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g] Öl\* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

150 g [250 g] Garflüssigkeit\* [evtl. mit Wasser\* auffüllen], 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver\*, Balsamico-Crème und Pflaumenmus in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Danach 2 EL [4 EL] Butter\* mit dem Spatel unter die Sauce rühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Währenddessen fortfahren.

1 EL [2 EL] Öl\* zum Knoblauch in die Bratpfanne geben und erhitzen. Tomatenwürfel und Bohnen hinzufügen und alles 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Ofengemüse, Bohnen, Pouletbrust und Sauce auf Tellern anrichten. En Guete!