Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. rüebli und Pastinake schälen und in ca. 1 cm breite und 5 cm lange Stifte schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Ofen für ca. 25 – 30 Min. backen.

Pouletbrust in einer grossen Schüssel mit Gewürzmischung „Hello Harissa“ und 1 EL [2 EL] Öl\* marinieren. Enden der Buschbohnen abschneiden. Tomate in 1 cm grosse Würfel schneiden. Eschalotte fein hacken. Knoblauchzehe abziehen. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und 150 ml [300 ml] Wasser\* zu einer Bouillon verrühren.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Pouletfilets darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. braten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und in den letzten 15 Min. zum Gemüse mit auf das Backblech geben. Das Poulet ist gar, wenn sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Bratpfanne beiseitestellen. Heisses Wasser\* in einen grossen Topf geben, salzen\* und aufkochen lassen.

Bohnen im grossen Topf für 8 – 10 Min. gar kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen. In demselben Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Knoblauch hinzupressen, Tomatenwürfel und Bohnen hinzufügen. Alles 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und die Eschalottenwürfel darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Bratpfanne mit vorbereiteter Bouillon, Balsamico-Crème und Pflaumenmus ablöschen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, 2 EL [4 EL] Butter\* unter die Sauce rühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Ofengemüse, Bohnen, Poulet und Sauce auf Tellern anrichten und geniessen En Guete!