Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in 1 cm dicke, längliche Streifen schneiden. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Patatas“ Gewürzmischung und 1 EL [2 EL] Öl\* vermengen. Kartoffeln für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

In einer kleinen Schüssel süssen Senf, 2 EL [4 EL] Olivenöl\*, 1 EL [2 EL] Essig\*, 1 EL [2 EL] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Honig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. 1 EL [2 EL] des Dressings in eine grosse Schüssel geben. Cherry-Tomaten halbieren. Zwiebel abziehen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Petersilienblätter fein hacken.

Hüftsteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen\*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Steaks auf jeder 3 – 4 Min. braten. Hüftsteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 10 Min. ruhen lassen.

In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und Zwiebelringe darin 4 – 5 Min anbraten. Anschliessend mit Balsamicocreme ablöschen, Hitze reduzieren und 1 Min. weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Zwiebeln aus der Bratpfanne nehmen und beiseitelegen. Bratpfanne auswischen.

In derselben Bratpfanne bei mittlerer Hitze 2 EL [4 EL] Butter\* erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Min. farblos anschwitzen. Bratpfanne mit restlichem Senf-Dressing ablöschen. Gewürzmischung „Hello Cajun“ und gehackte Petersilie hineinrühren und alles zusammen unter Rühren 1 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Salat und Cherry-Tomaten in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Ofenkartoffeln, Salat und Steak auf Tellern anrichten. Steak mit Balsamicozwiebeln garnieren und die Cowboy-Butter-Sauce dazureichen. En Guete!