med ovnbagte grøntsager og færdigrørt aioli
En af vores absolutte favoritter - citrusfrugtlaks, dvs. perfekt stegt laks, der får lov til at simre i en vidunderlig bouillon! I aften får den lækre laks selskab af bagte kartofler og de skønneste grøntsager, der bliver bagt med balsamico, som giver en perfekt balance mellem sødt og syrligt!
Allergens
Tags
Citrusfrugt
1 stk
Laksefilet
250 g
Løg
0.5 stk
Tomat
1 stk
Kartofler
500 g
Hvidløgsfed
1 stk
Dild
1 stk
Bouillon
4 g
Aioli
40 g
Kruspersille
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Salt til kartofler
0.5 tsk
Sukker til grøntsager
1 tsk
Salt til grøntsager
0.25 tsk
Vand til sauce
0.5 dl
Salt til fisk
0.25 tsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til stegning
1 spsk
Salt til sauce
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Skær løg i 2 cm både.
Hak tomat.
Tilsæt peberfrugt, løg, tomat, sukker, en smule olivenolie, salt og et nip peber til bagepladen, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-20 min, eller indtil karamelliserede.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Hak dild og persille groft.
Skær halvdelen af citrusfrugt i både.
Bland vand, bouillon, hvidløg, et stort skvæt citrusfrugtsaft, dild, persille og et nip salt og peber i en lille skål.
Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.
Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks.
Tilsæt citrusfrugtbouillon, smør og salt, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Anret laks, kartofler og grøntsager på tallerkener.
Top laks med citrusfrugtbouillon.
Server med aioli og citrusfrugtbåde.
3337
kJ
Energi (kJ)
797
kcal
Kalorier (kcal)
47.6
g
Fedt
10.1
g
Mættet fedt
60.8
g
Kulhydrat
14.8
g
Sukker
32.6
g
Protein
5.1
g
Salt
