med ovnbagte grøntsager og færdigrørt aioli
I aften frister vi med en af vores absolutte favoritter - citronlaks, dvs. perfekt stegt laks, der får lov til at simre i en vidunderlig citronbouillon med persille og dild. I aften får den lækre laks selskab af kartoffelbåde og ovnbagt peberfrugt, rødløg, tomat, og så topper vi herlighederne med cremet aioli.
Allergens
Utensils
Tags
Laksefilet
250 g
Kartofler
500 g
Citrusfrugt
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Kruspersille
1 pose
Tomat
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Dild
1 pose
Bouillon
4 g
Løg
0.5 stk
Aioli
40 g
Sukker
1 tsk
Vand
0.5 dl
Olivenolie
1 spsk
Smør
1 spsk
Salt
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i 2 cm både.
Hak tomat.
Tilsæt peberfrugt, rødløg, tomat, sukker [1 tsk | 2 tsk], olivenolie og et nip salt og peber til bagepladen, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-20 min, eller indtil karamelliseret.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Hak dild og persille groft.
Skær halvdelen af citron i både.
Bland vand [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft, dild, persille og et nip salt og peber i en lille skål.
Dub laks tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.
Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.
Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks.
Tilsæt citronbouillon, smør [1 spsk | 2 spsk], og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk].
Steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Anret laks, kartofler og grøntsager på tallerkener.
Top laks med citronbouillon.
Server med aioli og citronbåde.
3346
kJ
Energi (kJ)
800
kcal
Kalorier (kcal)
47.4
g
Fedt
10.1
g
Mættet fedt
59.9
g
Kulhydrat
14.8
g
Sukker
32.7
g
Protein
2.3
g
Salt
