Bring en gryde med saltet vand i kog.

Skær radiser i kvarte.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Hak pak choi groft.

Halver citrusfrugt.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg pak choi og sesamfrø med et nip salt og peber i 2-3 min, eller indtil bløde, og overfør til en skål.

Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde, og hæld vand fra.

Skyl nudler under koldt vand i en si.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.

Imens, dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme. Steg fisk med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend fisk, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg rejer med salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. 

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Fisken er færdig, når kødet er mat i midten.

Bland radiser, gulerod, nudler, sojasauce, et skvæt citrusfrugtsaft, olivenolie og et nip salt og peber i en stor skål.

Anret nudelsalat på tallerkener.

Top med pak choi, rejer og fisk.

Dryp med sød chilisauce.