med nudler og ingefærstegt pak choi
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med citrusfrugtsaft, og så er maden klar!
Allergens
Tags
Kokosmælk
90 ml
Sojasauce med lavt saltindhold
20 ml
Gulerod
2 stk
Citrusfrugt
1 stk
Pak choi
1 stk
Ingefærpasta
10 g
Mienudler
150 g
Rød karrypasta
30 g
Kongerejer
150 g
Chiliflager
1 g
Olie til stegning
1 spsk
Sukker til sauce
1 tsk
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær citrusfrugt i både.
Hak pak choi groft.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.
Hak rejer groft på et andet skærebræt.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod i 3-4 min, eller indtil mør.
Tilsæt pak choi og ingefærpasta, og steg videre i 2 min.
Tilsæt karrypasta, og steg i yderligere 1 min.
Sænk til middel varme, og tilsæt kokosmælk, sojasauce, sukker og rejer. Bring i kog, og kog under omrøring i 3-4 min, eller indtil rejerne er gennemtilberedte.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 4-6 min, eller indtil bløde.
Hæld vand fra, og skyl under koldt vand i en si.
Tilsæt nudler til stegepanden, og vend sammen.
Tilsæt et skvæt citrusfrugtsaft, og smag til med salt og peber.
Anret nudler og rejekarry i dybe tallerkener.
Top med chiliflager.
Server med resterende citrusfrugtbåde.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
2262
kJ
Energi (kJ)
541
kcal
Kalorier (kcal)
17.5
g
Fedt
8.6
g
Mættet fedt
75.5
g
Kulhydrat
14.2
g
Sukker
21.2
g
Protein
4.4
g
Salt
