med italiensk salsa cruda
Bolognese är en klassiker, och i kväll tillagar vi den på ett spännande sätt. Vi steker vegofärs med tomatpuré, medelhavskryddor, krossade tomater, balsamvinäger och mornaysås. Vi rör i pasta i såsen, och serverar vår vegetariska bolognese med ost, och en härlig salsa cruda med tomat, lök och basilika.
Allergens
Tags
Mornaysås
100 g
Tomat
2 st
Lök
0.5 st
Vitlöksflörter
4 g
Medelhavets Pärla
4 g
Krossade tomater
390 g
Vegofärs
180 g
Balsamvinäger
12 ml
Spaghetti
180 g
Basilika
1 st
Finriven ost
20 g
Buljong
4 g
Tomatpuré
35 g
Sparat pastavatten
1 dl
Socker till sås
1 tsk
Salt till sås
0.5 tsk
Olja till salsa
0.5 msk
Salt till salsa
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 8–9 min, eller tills ‘al dente'.
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten i en kopp och ställ åt sidan.
Häll av resten av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek vegofärs i 2–3 min.
Rör i Medelhavets Pärla, Vitlöksflörter, grönsaksbuljong, balsamvinäger och tomatpuré med vegofärsen, och stek i ytterligare 1–2 min, tills väldoftande.
Rör i krossade tomater, socker, salt och sparat pastavatten. Sänk till medelvärme och sjud i 3–4 min.
Rör i mornaysås och sjud i 1–2 min på låg värme.
Under tiden, finhacka rödlök.
Tärna tomat i 2 cm stora bitar.
Finhacka basilika.
Blanda tomat, rödlök, basilika, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.
Rör i färdig pasta i såsen.
Lägg upp bolognese i skålar.
Strö över ost och servera med salsa cruda.
3132
kJ
Energi (kJ)
749
kcal
Energi (kcal)
20
g
Fett
6.7
g
varav mättat
98.1
g
Kolhydrater
24.2
g
varav socker
37.8
g
Protein
7.6
g
Salt
med italiensk salsa cruda inspirerad av Mega Camerupt
