Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Halvera och skär purjolök [1/2 st, 2P] i tunna skivor.

Halvera körsbärstomater.

Skölj spenat.

Finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka persilja.  

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten [1 dl | 2 dl] i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon i 3–4 min, eller tills den börjar bli brynt.

Tillsätt körsbärstomater och purjolök och stek i 2–3 min, tills de börjar mjukna.

Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 min, eller tills väldoftande.

Sänk till medelvärme och rör i matlagningsgrädde, kokvatten [1/2 dl | 1 dl], hälften av riven ost, Mamas Favorit, kycklingbuljong, en nypa salt och peppar.

Sjud i 3–4 min, eller tills något tjocknat.

Rör ner spenat, persilja och pasta i färdig sås.

TIPS: Tillsätt en till skvätt sparat kokvatten om såsen har blivit för tjock.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med pangrattato och resterande riven ost.