med ugnsrostade grönsaker och pesto
En fantastiskt läcker pastarätt med massor av olika smaker. Den krämiga såsen innehåller pesto, bacon, crème fraiche, och massor av kryddor. Rätten smakar även gott kall, om det skulle bli rester över till nästa dag.
Allergens
Tags
Bacon, skivor
125
Pesto, grön
60
Rigatoni
1
Vitlöksklyfta
1
Crème fraiche
0.5
Finriven ost
20
Tomat
2
Zucchini
0.5
Basilika
1
Buljong
4
Ekologisk citron
1
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skär zucchini [1/2 st, 2 pers] i halvmånar. Tärna tomat i 2 cm stora bitar. Placera grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja* och krydda med en nypa salt* och peppar*. Vänd och baka i ugnen i 15 min.
Finhacka eller pressa vitlök. Riv citronzest [1/2 st, 2 pers] och dela citron i klyftor. Grovhacka basilika. Skär bacon i 3 cm breda skivor.
Börja koka pasta när det återstår 10 min av grönsakernas baktid. Koka i 10 min. Spara lite pastavatten [1 msk, 2 pers | 2 msk, 4 pers] innan du häller av vattnet. Lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla över lite olivolja*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek bacon i 5 min. Tillsätt vitlök och stek i 1 min. Tillsätt crème fraiche [1/2 paket, 2 pers], citronzest, buljong och pastavatten. Sjud såsen i 1-2 min tills uppvärmd.
Tillsätt pesto, pasta, bakad tomat och zucchini till stekpannan. Rör om, tillsätt en skvätt citronjuice och krydda med salt* och peppar*.
Servera pasta och pesto i skålar och toppa med riven ost. Garnera med basilika och servera citronklyftor vid sidan av.
941
kcal
Energi (kcal)
3935
kJ
Energi (kJ)
42.29
g
Fett
17.2
g
varav mättat
103.72
g
Kolhydrater
10.4
g
varav socker
30.75
g
Protein
2.9
g
Salt
med briochebulle och stekt svamp (OBS! Ägg är en skafferivara)