Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Grovhacka tomat.

Skölj rucola. 

Finhacka persilja.

Finhacka eller pressa vitlök.  

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek panko i 3–4 min, eller tills gyllene och krispig. Krydda med en nypa salt och peppar och lägg över i en liten skål.

Koka pasta i 2–3 min, eller tills "al dente". 

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den
fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon och schalottenlök i 3–4 min, eller tills de börjar bli brynta.

Tillsätt tomat och stek i 2–3 min, tills den börjar bli mjuk. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 min, eller tills väldoftande

Sänk till medelvärme och rör i matlagningsgrädde, sparat pastavatten, hälften av osten, Hello Sunrise, kycklingbuljong, salt och en nypa peppar.

Sjud i 3–4 min, eller tills något tjocknat.

Tillsätt rucola, persilja och pasta till den färdiga såsen.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om såsen har blivit för tjock.

Lägg upp baconpasta i skålar.

Toppa med pangrattato och resterande ost.