Koka upp en stor kastrull med saltat* vatten*. Skär purjolök i tunna skivor. Grovhacka tomat. Finhacka eller pressa vitlök. Skär gräslök i tunna skivor. Skölj spenat.

Hetta upp olivolja* [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek panko och hälften av gräslöken i 3-4 min, tills gyllene. Krydda med en nypa salt* och peppar* och lägg över i en liten skål.

Koka pasta i 7-9 min, eller tills 'al dente'. Spara lite pastavatten [1 dl | 2 dl] innan du häller av resten. Ringla eventuellt ner en skvätt olivolja* i kastrullen med pasta.

Ställ tillbaka stekpannan på medelhög värme, och stek bacon i 3-4 min eller tills den börjar bli krispig. Tillsätt purjolök och tomat, och stek i 2-3 min. Tillsätt vitlök och stek i 1 min. Sänk till medelvärme. Tillsätt matlagningsgrädde, pastavatten [1/2 dl | 1 dl], hälften av osten, Mamas favorit, kycklingbuljong, salt* [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar*. Sjud i 3-4 min, eller tills såsen har tjocknat något.

Tillsätt spenat och pasta till såsen. TIPS: Tillsätt en skvätt pastavatten om såsen har blivit för tjock.

Lägg upp pasta i skålar. Toppa med pangrattato, resterande ost och gräslök.