Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Grovhacka tomat.

Skölj spenat. 

Finhacka persilja.

Finhacka eller pressa vitlök. 

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek panko i 3–4 min, eller tills gyllene och krispig. Krydda med en nypa salt och peppar och lägg över i en liten skål. 

Koka pasta i 8-9 min, eller tills "al dente". 

Spara lite pastavatten [1/2 dl | 1 dl] i en kopp precis innan du häller av resten. 

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

TIPS: "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon och schalottenlök i 3–4 min, eller tills de börjar bli brynta.

Tillsätt tomat och stek i 2–3 min, tills den börjar bli mjuk. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 min, eller tills väldoftande.

Sänk till medelvärme och rör i matlagningsgrädde, sparat pastavatten, hälften av osten, Hello Sunrise, kycklingbuljong, salt och peppar.

Sjud i 3–4 min, eller tills något tjocknat.

Tillsätt spenat, persilja och pasta till såsen när den har sjudit klart.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om såsen har blivit för tjock.

Lägg upp baconpasta i skålar.

Toppa med pangrattato och resterande ost.