Finhacka eller pressa vitlök. Skala och riv ingefära [1/2 st, 2P]. Riv limezest [1/2 st, 2P] och skär lime i klyftor. Skär morot i 1 cm stora bitar. Grovhacka pak choi. Finhacka rödlök. Skiva salladslök tunt och separera de gröna bitarna från de vita.

Koka upp en medelstor kastrull med vatten*. Tillsätt nudlar och en nypa salt* till det kokande vattnet. Koka i 1-2 min eller tills nudlarna är mjuka. Spara 1-2 dl av kokvattnet innan du häller av resterande vatten* och sköljer nudlarna under kallt vatten. 

Hetta upp en stor torr stekpanna på medelhög värme. Rosta sesamfrön tills gyllene, 3-5 min. Lägg över dem i en skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på medelhög värme. Stek morot, rödlök och den vita salladslöken i 2-3 min. Tillsätt nötfärs och stek i 4-5 min eller tills brynt. Krydda med salt* och peppar*. VIKTIGT: Köttet är färdiglagad när det är genomstekt och utan inslag av rosa. 

Tillsätt vitlök, ingefära och pak choi till stekpannan. Fräs i 4-5 min. Rör i honung, sojasås och en generös skvätt lime. Tillsätt sedan nudlar, sesamfrön (spara lite till garnering) och en skvätt sparat kokvatten. Rör om ordentligt och smaka av med salt* och peppar*. TIPS: Tillsätt en nypa chili flakes om du gillar stark mat.

Fördela nudlar och köttfärs i skålar. Garnera med rostade sesamfrön och grön salladslök. Servera med limeklyftor.