met semi-gedroogde tomaten, geraspte kaas en vers basilicum
In het Engels heet aubergine eggplant. De aubergine die ze vroeger veel kweekten was namelijk kleiner, rond en wit - zoals een ei!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Semi-gedroogde tomatenmix
30 gram
Penne
90 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Paprikapoeder
0.17 zakje(s)
Slagroom
50 ml
Vers basilicum
5 gram
Rucola en veldsla
45 gram
Olijfolie
1.5 el
Groentebouillon
60 ml
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Bloem
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Geraspte belegen kaas
15 gram
Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.
Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg per persoon: 1/6 zakje paprikapoeder en 1/2 zakje Italiaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
Snijd het basilicum in reepjes. Roer de penne, de aubergine, de helft van de geraspte belegen kaas en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en schep de penne over diepe borden. Verdeel de rucola en veldsla op de penne. Garneer met de overige geraspte belegen kaas en het overige basilicum.
3715
kJ
Energie (kJ)
888
kcal
Energie (kcal)
51
g
Vetten
16
g
waarvan verzadigd
82
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
20
g
Eiwitten
1
g
Zout
met pecorino en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met pecorino en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus