met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
Deze pasta zit vol smaakmakers zoals zongedroogde tomaatjes, basilicum en rucola. Je zet dit heerlijke gerecht al binnen 20 minuten op tafel!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
30 gram
Penne
90 gram
Kookroom
50 gram
Vers basilicum
5 gram
Rucola
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de zongedroogde tomaten grof.
Tip: Is het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer, of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Meng de aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg 1 1/2 tl Siciliaanse kruidenmix per persoon toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de kookroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de Parmigiano Reggiano en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne en rucola over diepe borden.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano en het overige basilicum.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
3060
kJ
Energie (kJ)
731
kcal
Energie (kcal)
31.1
g
Vetten
10.2
g
waarvan verzadigd
86.6
g
Koolhydraten
17.9
g
waarvan suikers
10.7
g
Vezels
21
g
Eiwitten
1.2
g
Zout
met pecorino en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met zelfgemaakte dressing, Parmigiano Reggiano en croutons
met rode puntpaprika en pecorino
