met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
Deze pasta zit vol smaakmakers zoals semi-gedroogde tomaatjes, basilicum en rucola. Je zet dit heerlijke gerecht al binnen 20 minuten op tafel!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Semi-gedroogde tomaten
30 gram
Penne
90 gram
Kookroom
50 ml
Vers basilicum
5 gram
Rucola
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.
Tip: Is het lastig om 60 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer, of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 gram pasta per persoon en gebruik de helft van de kaas. De overige pasta en kaas kun je de volgende dag gebruiken in bijvoorbeeld een salade.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg 1 1/2 tl Siciliaanse kruidenmix per persoon toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de kookroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de kaas en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over diepe borden.
- Garneer met de overige kaas, de rucola en het overige basilicum.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
3205
kJ
Energie (kJ)
766
kcal
Energie (kcal)
34
g
Vetten
10.4
g
waarvan verzadigd
86.7
g
Koolhydraten
17.4
g
waarvan suikers
7.5
g
Vezels
22.1
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met pecorino en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
