met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
Het is de Nationale Week Zonder Vlees! Minder vlees eten is niet alleen goed voor jou, maar ook voor de planeet. Wist je dat je 101 liter water bespaart door een week geen vlees te eten?
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Semi-gedroogde tomatenmix
35 gram
Penne
90 gram
Paprikapoeder
1 tl
Slagroom
50 ml
Vers basilicum
5 gram
Rucola
30 gram
Geraspte pecorino
25 gram
Olijfolie
1.5 el
Groentebouillon
60 ml
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Bloem
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne. Bereid de bouillon.Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.
Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg 1 tl paprikapoeder per persoon toe en bak 1 minuut mee. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden. Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en schep de penne op de rucola. Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.
930
kcal
Energie (kcal)
3893
kJ
Energie (kJ)
55
g
Vetten
19
g
waarvan verzadigd
80
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
24
g
Eiwitten
2
g
Zout
met pecorino en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus