met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
Speciaal ingrediënt in je box! Parmigiano Reggiano dankt zijn naam aan de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia. Een échte D.O.P. kaas dus.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
30 gram
Penne
90 gram
Kookroom
50 gram
Vers basilicum
5 gram
Rucola
40 gram
Parmigiano Reggiano DOP
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de zongedroogde tomaten grof.
Tip: Is het lastig om 60 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer, of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Meng de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg 1 1/2 tl Siciliaanse kruidenmix per persoon toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de kookroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de kaas en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over diepe borden.
- Garneer met de overige kaas, de rucola en het overige basilicum.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
3065
kJ
Energie (kJ)
733
kcal
Energie (kcal)
31
g
Vetten
10.2
g
waarvan verzadigd
86.8
g
Koolhydraten
18.1
g
waarvan suikers
7.1
g
Vezels
21.4
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met pecorino en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
