met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
Deze pasta zit vol smaakmakers zoals zongedroogde tomaatjes, basilicum, rucola en Siciliaanse kruiden. Je zet dit heerlijke gerecht al binnen 20 minuten op tafel!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
30 gram
Penne
90 gram
Kookroom
50 gram
Vers basilicum
5 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Rucola en veldsla
30 gram
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Olijfolie
1.5 el
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Tip: Is het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de zongedroogde tomaten grof.
- Meng de aubergine met de bloem.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder. Blus af met de bouillon en de helft van de balsamicoazijn. Voeg de room toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Snijd het basilicum in reepjes. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Meng in een saladekom de slamix met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de pasta, de aubergine, de helft van de Parmigiano Reggiano en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta en de salade over diepe borden. Garneer met de overige Parmigiano Reggiano en het overige basilicum.
3154
kJ
Energie (kJ)
754
kcal
Energie (kcal)
34.4
g
Vetten
11
g
waarvan verzadigd
86.7
g
Koolhydraten
20
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
20.9
g
Eiwitten
1.2
g
Zout
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
met gekaramelliseerde-uiensaus, walnootstukjes en appel