met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
Deze pasta zit vol smaakmakers zoals zongedroogde tomaatjes, basilicum, rucola en Siciliaanse kruiden. Je zet dit heerlijke gerecht al binnen 20 minuten op tafel!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
30 gram
Penne
90 gram
Kookroom
50 gram
Vers basilicum
5 gram
Rucola
20 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Geraspte pecorino DOP
10 gram
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de zongedroogde tomaten grof.
Tip: Is het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer, of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.
- Meng de aubergine met de bloem.
- Verhit 2/3 van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Verhit ondertussen de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder. Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de groentebouillon.
- Voeg de room toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Roer de pasta, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta en rucola over diepe borden.
- Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.
3062
kJ
Energie (kJ)
732
kcal
Energie (kcal)
31.6
g
Vetten
10.8
g
waarvan verzadigd
88.1
g
Koolhydraten
19.2
g
waarvan suikers
10.7
g
Vezels
20.4
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, Parmigiano Reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met pecorino en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met pecorino en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla
met semi-gedroogde tomaten, parmigiano reggiano en vers basilicum
met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
met zongedroogde tomaten, rucola en vers basilicum
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
met gekaramelliseerde-uiensaus, walnootstukjes en appel