Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de bladeren van de bospeen maar laat een deel van de steel zitten. Halveer de bospeen in de lengte. Snijd grote bospenen in kwarten. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak 20 - 25 minuten in de oven.

Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten. Verwijder het deksel en breng op smaak met zout en peper en bak nog 5 - 10 minuten.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout en bak 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Haal de kipfilet daarna uit de pan en bewaar apart.

Snijd de bieslook fijn. Verhit 1 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de roomboter gesmolten is, 1/2 el bloem per persoon toe. Bak 1 minuut, of tot de bloem begint te geuren. 

Voeg vervolgens per persoon: 50 ml kookroom, 50 ml water en 1/4 kippenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Roer goed door zodat de saus een geheel wordt en laat 3 - 5 minuten op laag vuur inkoken. Voeg vlak voor serveren de bieslook en de kipfilet toe aan de pan met de saus.

Verdeel de krieltjes over de borden en serveer met de kipfilet in bieslookroomsaus en de geroosterde bospeen. 

Weetje: Wist je dat je het loof van de bospeen ook kunt eten? Het zit zelfs bomvol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, vitamine C en vitamine K. Naast pesto kun je er ook soep van maken of kruidenthee van zetten.