• Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 200 ml water per persoon in een waterkoker.
• Snijd de paprika eerst in smalle repen en vervolgens door de helft. Snijd de ui in halve ringen.
• Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
• Laat de feta heel. Besmeer elk plak feta met 1/2 el geroosterde paprikasaus per persoon.

Tip: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Voeg de gesneden paprika, ui en courgette toe aan een ovenschaal.
• Meng de groenten met de zwarte balsamicoazijn, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
• Leg de hele feta in het midden van de ovenschaal op de groenten en bak 20 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: De ovenschotel is klaar als de groenten beetgaar zijn en de feta goed zacht is geworden.

• Verhit een wok of hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur.
• Voeg de orzo toe en rooster 1 minuut.
• Schenk het kokende water in de pan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Zet het vuur laag en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog (zie Tip).
• Schep regelmatig om en voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan natriumarme bouillon of laat het bouillonblokje helemaal achterwege.

• Giet de orzo af indien nodig en meng in de ovenschotel met de feta en groenten.
• Meng de overige paprikasaus door het geheel.
• Verdeel de ovenschotel over de borden.