Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft. Kok opp en kjele med vann og en klype salt. Skjær cherrytomater i to og fordel på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. Bak i ovnen i 15-20 min, eller til lett karamellisert.

Skrell poteter og skjær i 2 cm terninger. Kok poteter i 10-15 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv. Hell av vannet og tilsett melk [2 ss | 3 ss] og salt [1/2 ts | 1 ts]. Mos med en potetmoser eller gaffel. Du kan tilsette en klatt smør om ønskelig. Sett til side med lokk så mosen holder varmen. Skjær svinekjøtt i to like store stykker på langs, på et eget skjærebrett.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i samme stekepanne på middels høy varme. Stek svinekjøtt i 2-3 min på hver side, til gylne og gjennomstekte. Overfør til en ren tallerken.

Varm opp stekepannen til middels høy varme. Tilsett matfløte [1/2 pakke, 2P], kjøttbuljong og Hvitløksflørt, og la putre i 3-4 min. Tilsett eventuelt saft fra tallerkenen med svinekjøtt, og smak til med salt og pepper. Bland purre og spinat i kjelen med potetmos.

Anrett svinekjøtt og potetmos på tallerken. Topp med ovnsbakte cherrytomater og saus.