Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Skrell potet og skjær i 2 cm tykke biter. Skjær gulrot (uskrellet) i 2 cm tykke biter. 

Kok poteter og gulrot i 10-15 min, eller til de enkelt kan deles en kniv. Hell av vannet og tilsett melk [2 ss | 4 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en stor klype pepper. Tilsett evt. en klatt smør. Mos med en potetmoser eller gaffel, og sett til side under lokk. 

TIPS: For en mer rustikk potetmos, kan du la potetene være uskrellet.

Grovhakk sopp.

Skjær løk i tynne, halve skiver.

Press eller finhakk hvitløk. 

Plukk rosmarinblader [1/2 stilk, 2P] og finhakk.

Skjær svinekjøtt i 1 cm strimler på et eget skjærebrett.

Varm opp en skvett olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på høy varme.

Tilsett svinekjøtt, krydre med salt og pepper og stek i 1-2 min, til brunet og gjennomstekt. Overfør til en tallerken og sett til side.

Hvis nødvendig, tilsett en skvett olivenolje i stekepannen.

Stek hvitløk og løk på middels høy varme i 1-2 min. Tilsett sopp og rosmarin og stek i 4-5 min.

Senk til middels varme, og tilsett brun saus og en skvett vann [1 ss | 2 ss]. La putre i 2-3 min. Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.

Tilsett svinekjøtt og bland godt. La alt bli gjennomvarmet i stekepannen, ca. 30 sek.

TIPS: Tilsett en skvett vann hvis sausen er for tykk.

Grovhakk agurk.

Finhakk persille. 

Bland agurk og persille i en skål. Krydre med en klype pepper.

Anrett potetmos, svinekjøtt med løk og sopp i saus på tallerkener.

Server agurksalsa på siden.