Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft.

Kok opp en kjele med vann og en klype salt.

Skjær cherrytomater i to og fordel på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt. 

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til lett karamellisert.

Skrell poteter og skjær i 2 cm terninger.

Kok poteter i 10-15 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv.

Hell av vannet og tilsett melk [2 ss | 3 ss] og salt [1/2 ts | 1 ts]. Mos med en potetmoser eller gaffel. Du kan tilsette en klatt smør om ønskelig. Sett til side med lokk så mosen holder varmen.

Skjær svinekjøtt i to like store stykker på langs, på et eget skjærebrett.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Skjær purre [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek purre og spinat i 2-3 min, til spinaten faller sammen. Overfør til en skål.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek svinekjøtt i 2-3 min på hver side, til gylne og gjennomstekte. Overfør til en ren tallerken.

Varm opp stekepannen til middels høy varme.

Tilsett matfløte [1/2 pakke, 2P], kjøttbuljong og Hvitløksflørt, og la putre i 3-4 min. Tilsett eventuelt saus fra tallerkenen med svinekjøtt, og smak til med salt og pepper.

Bland purre og spinat i kjelen med potetmos.

TIPS: Tilsett en skvett vann hvis sausen er for tykk.

Anrett svinekjøtt og potetmos på tallerken.

Topp med ovnsbakte cherrytomater og saus.