Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Skjær cherrytomater i to. Skjær squash i fire deler på langs og deretter i ca 1 cm tykke biter. Skjær rødløk i båter. Plasser cherrytomat på den ene siden av bakeplaten med bakepapir, og squash og rødløk på den andre siden. Dryss over med olivenolje* og krydre med salt* og pepper*. Tilsett balsamicoeddik og sukker* [1 ts | 2 ts] til cherrytomatene og bland sammen. Bak i 15 min på øverste hylle i ovnen.

Kok opp vann* [4 dl | 8 dl] og kyllingbuljong i en gryte. Tilsett perlecouscous og senk til middels høy varme. La simre i 12-15 min, eller til myk men fremdeles med tyggemotstand.

Fordel prosciutto på en ny bakeplate med bakepapir. TIPS: La det være litt avstand mellom hver prosciutto skive, de skal ikke være helt inntil hverandre. Bak i ovnen til de er sprø, 8-10 min.

Grovhakk basilikum. Smuldre gresk salatost. Når perlecouscous er ferdig kokt, tilsett spinat i gryten og rør rundt til spinaten mykner.

Når de bakte grønnsakene er ferdige, bland pesto [½ pakke, 2P], squash og rødløk sammen med halvdelen av cherrytomat, basilikum og gresk salatost i gryten med perlecouscous. Krydre med salt* og pepper*.

Anrett perlecouscous i skåler. Topp med resterende gresk salatost og ristede cherrytomater. Bryt prosciutto i små biter og ha over sammen med resterende basilikum.