Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Skjær cherrytomater i to. Skjær squash i 1 cm tynne biter. Skjær rødløk i 1 cm båter. Fordel cherrytomater på den ene siden av et stekebrett med bakepapir og bland med balsamico og sukker [1 ts | 2 ts]. Fordel squash og rødløk på den andre siden, drypp over en skvett olivenolje og krydre med Hvitløksflørt, en klype salt og pepper. Bak i 15-20 min på øverste hylle i ovnen.

Kok opp en kjele med vann [4 dl | 8 dl] og kyllingbuljong. Tilsett perlecouscous og senk til middels høy varme. La putre i 12-15 min, eller til myk, men med tyggemotstand.

Fordel prosciutto på et nytt stekebrett med bakepapir. Bak i ovnen i 8-10 min, til sprø. TIPS: La det være litt avstand mellom hver prosciuttoskive - de skal helst ikke være helt inntil hverandre.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Når perlecouscous er ferdig kokt, tilsett spinat i kjelen og rør godt til spinaten faller litt sammen.

Når de ovnsbakte grønnsakene er ferdige, bland pesto [1/2 pakke, 2P], squash og rødløk med halvparten av cherrytomater i kjelen med perlecouscous. Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.

Anrett perlecouscous i dype tallerkener. Topp med resterende ovnsbakte cherrytomater. Bryt prosciutto over og topp med noen klatter ricotta og italiensk hardost.