Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skjær cherrytomater i to. Skjær squash i 1 cm tynne biter. Skjær rødløk i 1 cm båter. Fordel cherrytomater, squash og rødløk på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med Hvitløksflørt, en klype salt* og pepper*. Tilsett balsamico og sukker* [1 ts | 2 ts] over tomatene og bland godt. Bak i 15-20 min på øverste hylle i ovnen.

Kok opp en kjele med vann* [4 dl | 8 dl] og kyllingbuljong. Tilsett perlecouscous og senk til middels høy varme. La putre i 12-15 min, eller til myk, men med tyggemotstand.

Fordel prosciutto på et nytt stekebrett med bakepapir. Bak i ovnen til de er sprø, ca. 8-10 min. TIPS: La det være litt avstand mellom hver prosciuttoskive - de skal helst ikke være helt inntil hverandre.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann*. Når perlecouscous er ferdig kokt, tilsett spinat i kjelen og rør rundt til spinaten blir mykere.

Når de ovnsbakte grønnsakene er ferdige, bland pesto [1/2 pakke, 2P], squash og rødløk sammen med halvparten av cherrytomater i kjelen med perlecouscous. Krydre med en klype salt* og pepper*.

Anrett perlecouscous i skåler. Topp med resterende ovnsbakte cherrytomater. Bryt prosciutto over og topp med noen klatter ricotta og finrevet ost.