Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta smør ut av kjøleskapet for å mykne.

Skjær gulrot, pastinakk og rødbete (uskrelt) i 2 cm biter.

Skjær løk i 3 cm båter.

Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje og krydre med salt og en klype pepper.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til mørt.

TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt

I mellomtiden, finhakk persille og hvitløk (eller press).

Skjær sitron i båter.

Bland smør, hvitløk, halvparten av persille, salt og en klype pepper i en liten skål. Mos med en gaffel. Sett til side.

Legg en flat hånd over kyllingbryst og skjær på skrått, uten å skjære helt gjennom. Krydre med en klype salt. Åpne kyllingbryst som en bok og smør med hvitløkssmør. Lukk kyllingen.

Pisk egg i en dyp tallerken.

I en ny tallerken, bland panko, resterende persille og en klype salt og pepper.

Dypp kyllingen først i egg, deretter i pankoblandingen. Sett til side på en ren tallerken.

TIPS: Vær forsiktig når du panerer kyllingen, slik at hvitløkssmøret holder seg inni.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek kylling i 2-3 min på hver side, eller til gyllen.

Overfør til et nytt stekebrett med bakepapir og bak i ovnen i 6-10 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Noe av hvitløkssmøret vil sive ut, men dette kan serveres på siden.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den er uten antydninger av rosa i midten.

Skyll spinat.

Når grønnsakene er ferdige, bland inn spinat på det varme stekebrettet til spinaten faller litt sammen.

Anrett ovnsbakte grønnsaker og Kylling Kiev på tallerkener.

Drypp over resterende hvitløkssmør fra stekebrettet.

Server aioli og sitronbåter på siden.