Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft. Ta smør* ut av kjøleskapet. Skjær gulrot (uskrellet), pastinakk og rødbete (uskrellet) i 2 cm store biter. Skjær rødløk i 3 cm tykke båter. Fordel alle grønnsakene på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje*, salt* [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper*. Bak i ovnen i 20-25 min.

Finhakk hvitløk og persille. Riv en klype sitronskall, og skjær sitron i båter. Bland smør* [3 ss | 6 ss], hvitløk, sitronskall, halvparten av persillen, salt* [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper* i en skål. Mos med en gaffel. Legg en flat hånd over kyllingbryst og skjær på skrått, uten å skjære helt gjennom, på eget skjærebrett. Åpne kyllingbryst og smør på hvitløkssmør. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Pisk egg* [1 stk | 2 stk] i en skål. I en ny skål, bland panko, resterende persille og en klype salt* og pepper*. Forsiktig dypp kyllingen i egg*, deretter pankoblandingen. Sett til side på en ren tallerken. TIPS: Vær forsiktig når du panerer kyllingen, slik at hvitløkssmøret holder seg inni.

Varm opp nok olivenolje* til å dekke bunnen til en stor stekepanne på middels høy varme. Stek panert kylling i 2-3 min på hver side. Overfør til et nytt stekebrett med bakepapir og bak i ovnen i 6-10 min. VIKTIG: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann*. Når grønnsakene er ferdige, bland inn spinat på det varme stekebrettet, til spinaten faller litt sammen.

Fordel ovnsbakte grønnsaker og Kylling Kiev på tallerkener. Bruk en skje til å dryppe over resterende hvitløkssmørfra stekebrettet. Server aioli og sitronbåter på siden.