Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Kok potet i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet og fordel potet på den ene siden av et stekebrett med bakepapir.

Knus potet lett med en gaffel. Drypp over en stor skvett olivenolje og krydre med salt. Bland godt og sett til side.

Skjær brokkolibuketter og stilk i 2 cm store biter.

Fordel brokkoli på den andre siden av stekebrettet. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 10-12 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Halver sjalottløk og skjær i tynne skiver.

Bland hvitvinseddik, sukker, vann og en klype salt i en liten skål.

Vend inn løken og sett til side.

Hell av lake rett før servering.

Halver sitrusfrukt.

Finhakk dill.

Bland vann, grønnsaksbuljong, en stor skvett sitrusfruktsaft og halvparten av dillen i en liten skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt og pepper.

Stek fisk i 2-3 min. Snu og tilsett sitrusfruktsaus og smør. Stek i ytterligere 2-3 min, til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett knuste poteter, fisk, brokkoli og salatblanding på tallerkener.

Topp potet med rømme, syltet sjalottløk og resterende dill.

Topp fisk med sitrusfruktsaus.