Sett ovnen på 240°C/220°C varmluft. Ta smør ut av kjøleskapet. Skjær rotfruktblanding (uskrellet) i 2 cm store biter. Skjær løk i 3 cm tykke båter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper og bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min.

Finhakk hvitløk og persille. Skjær sitron i båter. Bland smør [3 ss | 6 ss], hvitløk, halvparten av persillen, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en skål. Mos med en gaffel. Legg en flat hånd over kyllingbryst og skjær på skrått, uten å skjære helt gjennom, på eget skjærebrett. Åpne kyllingbryst og smør på hvitløkssmør.

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en skål. Bland panko, resterende persille og en klype salt og pepper i en ny skål. Forsiktig dypp kyllingen i egg, deretter pankoblandingen. Sett til side på en ren tallerken. TIPS: Vær forsiktig når du panerer kyllingen, slik at hvitløkssmøret holder seg inni.

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen til en stor stekepanne på middels høy varme. Stek panert kylling i 2-3 min på hver side. Overfør til et nytt stekebrett med bakepapir og bak i ovnen i 6-10 min. VIKTIG: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Når grønnsakene er ferdige, bland inn spinat på det varme stekebrettet, til spinaten faller litt sammen.

Fordel ovnsbakte grønnsaker og Kylling Kiev på tallerkener. Bruk en skje til å dryppe over resterende hvitløkssmørfra stekebrettet. Server aioli på siden. Legg sitronbåter på siden og press en skvett sitronsaft over kyllingen.