Unite in una ciotola 1-2 cucchiaini di mix di spezie (potete dosarle a piacere), un filo di olio extravergine e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete il pollo e conditelo uniformemente.

Grattugiate la scorza del limone e tagliatelo a spicchi.

Tagliate i pomodori in piccoli cubetti, trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio extravergine, sale e pepe.

Mescolate in una ciotolina lo yogurt, l'origano, un pizzico di scorza di limone e un cucchiaio di olio extravergine: otterrete la salsa ranch.

Aggiungete l'insalata nella ciotola con i pomodori e mescolate.

TIP: il pollo sarà ben cotto quando al centro risulterà bianco, opaco e asciutto.

Tagliate il pollo a strisce di circa 1 cm di spessore.

Scaldate un filo di olio extravergine in una padella.

Aggiungete il pollo e cuocete per 5-6 minuti.

Tostatele per 1 minuto, poi voltatele e aggiungete sopra un po' di formaggio a julienne. Proseguite la cottura per altri 1-2 minuti, finché il formaggio sarà fuso.

Componete i tacos: distribuite sulle tortillas gli straccetti di pollo, l'insalata al pomodoro e qualche cucchiaino di salsa ranch.

Accompagnate con gli spicchi di limone: potete spremerne il succo per dare un tocco di freschezza.