Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale e la curcuma.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto.

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Sbucciate un tocchetto di zenzero.

Sbucciate e affettate la carota prima per il lungo e poi a mezzelune sottili.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente e rosolate la cipolla, lo zenzero e le carote per 3-4 minuti a fuoco medio-basso.

Tagliate i fagiolini a metà e uniteli in padella. Incorporate anche 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, un pizzico di sale e cuocete con il coperchio per circa 12-15 minuti, mescolando ogni tanto.

TIP: i gamberi saranno cotti quando risulteranno opachi e chiari al centro.

Togliete il coperchio, unite i gamberi e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti. 

Icorporate anche il riso, la salsa di soia e continuate a cuocere a fuoco alto per altri 1-2 minuti.

Disponete il riso nei piatti.

Irrorate con un filo d'olio, se gradite.