Riducete il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolateli per 2-3 minuti.

Condite con sale e pepe e bagnate con 2-3 cucchiai d'acqua.

Coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno teneri.

Alla fine trasferiteli in un piatto.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e tritate grossolanamente il coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore).

Sbucciate e grattugiate un tocchetto di zenzero a piacere e tagliate a metà l'aglio.

Tagliate il lime a spicchi e tritate a piacere un po' di peperoncino.

TIP: il macinato di carne sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.

Riportate la padella usata in step 1 su fuoco medio-basso con 1 cucchiaio d'olio per persona. Soffriggete la cipolla, 1-2 cucchiaini di zenzero, l'aglio e il peperoncino per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite il macinato di carne e proseguite la cottura a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno per sgranare la carne, per 6-7 minuti.

Incorporate 1 cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Unite quindi la salsa di soia, la salsa hoisin, i peperoni e 3-4 cucchiai d'acqua e proseguite per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Incorporate metà del coriandolo nel riso, quindi disponetelo nei piatti.

Adagiate sopra il sugo di carne e peperoni.

Guarnite con il coriandolo rimasto e accompagnate con gli spicchi di lime.