Riducete il peperone a striscioline di circa 0,5 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolate i peperoni 2-3 minuti e condite con sale e pepe. 

Unite 2-3 cucchiai d'acqua, mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno teneri, quindi trasferiteli in un piatto.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e tritate grossolanamente il coriandolo.

Sbucciate e grattugiate un tocchetto di zenzero a piacere e tagliate a metà l'aglio.

Tagliate il lime a spicchi e tritate un tocchetto di peperoncino.

TIP: la carne sarà cotta quando risulterà opaca e chiara.

Riportate la padella su fuoco medio-basso e scaldate 1 cucchiaio d'olio per persona.

Soffriggete la cipolla, 1-2 cucchiaini di zenzero, l'aglio e un po' di peperoncino peperoncino a piacere per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite il macinato di carne e proseguite la cottura a fuoco medio, sgranando la carne con un cucchiaio di legno, per 6-7 minuti.

Aggiungete alla carne 1 cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e continuate la cottura mescolando per 1-2 minuti.

Unite quindi la salsa di soia, la salsa hoisin, i peperoni e 3-4 cucchiai d'acqua.

Cuocete, mescolando spesso, per altri 2-3 minuti.

Incorporate metà del coriandolo nel riso, quindi disponetelo nei piatti.

Adagiate sopra il sugo di carne e peperoni.

Guarnite con il coriandolo rimasto e con gli spicchi di lime, che potete spremere per aggiungere un tocco di freschezza.