Sbucciate e tritate finemente la cipolla

Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e riducetelo a striscioline di circa 0,5 cm

Tritate grossolanamente il coriandolo

Sbucciate, poi grattugiate lo zenzero e l'aglio

Grattugiate la scorza del lime e tagliatelo a spicchi

Tagliate il peperoncino per il lungo, eliminate i semi e tritatelo a rondelle (Attenzione, è piccante! Dosatelo a seconda dei vostri gusti)

TIP: Il riso continuerà a cuocersi nel vapore quindi non sbirciate!

In una pentola media, unite il riso con il doppio del volume di acqua leggermente salata

Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo

Proseguite fino a cottura, circa 6-7 minuti. Sgranate con una forchetta e tenete coperto

Nel frattempo, scaldate un filo di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto

Soffriggete i peperoni 2-3 minuti e condite con sale e pepe

Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri circa 5-6 minuti

Trasferiteli in un piatto e teneteli da parte

Nella stessa padella dei peperoni, scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva per persona, su fuoco medio-alto

Soffriggete la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino (dosate aglio e peperoncino a vostro gradimento!). Cuocete, mescolando spesso per 2 minuti

Unite il macinato di carne e proseguite la cottura, sgranando la carne con un cucchiaio di legno, per 4-5 minuti

Aggiungete alla carne 1/2 cucchiaino di zucchero per persona

Fate caramellare, mescolando, 1-2 minuti

Unite la scorza del lime, la salsa di soia, la salsa hoisin, i peperoni verdi e 25 ml di acqua per persona

Cuocete, mescolando spesso, ancora 2-3 minuti e aggiustate di sale e pepe

TIP: il coriandolo ha un sapore particolare, dosatelo a vostro gradimento!

Sgranate il riso con una forchetta e incorporate metà del coriandolo

Suddividete il riso tra i piatti

Aggiungete il composto di carne e peperoni sopra

Cospargete con il coriandolo rimanente

Accompagnate con gli spicchi di lime per aggiungere un tocco di freschezza