Riducete il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolate i peperoni 2-3 minuti e condite con sale e pepe. 

Unite 2-3 cucchiai d'acqua, mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno teneri, quindi trasferiteli in un piatto.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.   

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla e tagliate l'aglio a metà.

Tritate un tocchetto di peperoncino (oppure omettetelo se non lo gradite).

Riportate la padella su fuoco medio-basso con 1 cucchiaio d'olio per persona.

Soffriggete cipolla, pasta di zenzero, aglio e un pizzico di peperoncino per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite il macinato di carne e proseguite la cottura a fuoco medio, sgranando la carne con un cucchiaio di legno, per 6-7 minuti, finché risulterà dorato e non più rosa.

Aggiungete in padella 1 cucchiaino di zucchero (2 per 4 porzioni) e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Unite quindi la salsa di soia, la salsa hoisin, i peperoni e 3-4 cucchiai d'acqua (6-7 per 4 porzioni).

Cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Tritate grossolanamente il coriandolo. QUESTIONE DI GUSTI: coriandolo, o lo ami o lo odi! Se fate parte della seconda categoria, omettetelo o sostituitelo con del prezzemolo. 

Riducete il lime a spicchi.

Incorporate metà del coriandolo nel riso, quindi disponetelo nei piatti.

Adagiate sopra il sugo di carne e peperoni.

Guarnite con il coriandolo rimasto e con gli spicchi di lime.