Affettate i ravanelli a rondelle sottili circa 0,5 cm.

Tagliate la pesca a cubetti (potete tenere la buccia).

Tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Raccogliete pesca, ravanelli e nocciole in una ciotola. Unite la rucola (ricordate di lavarla bene) e condite con un filo d'olio, 1 pizzico di sale, il succo di 1 spicchio di limone e 1 cucchiaino di zucchero (2 spicchi e 2 cucchiaini per 4 porzioni).

Raccogliete in un piatto fondo il panko con un pizzico di origano, rosmarino, sale e pepe.

In un secondo piatto, sgusciate un uovo (2 per 4 porzioni) e mescolate energicamente con una forchetta.

Impanate i petti di pollo passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix di panko.

Premete bene con la punta delle dita per fare aderire la panatura alla carne.

Portate su fuoco medio una padella (possibilmente antiaderente) e ricopritene il fondo d'olio.

Una volta caldo, friggete il pollo per circa 4 minuti per lato, finché sarà dorato e non più rosato al centro.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina e salate a piacere.

QUESTIONE DI GUSTI: la salsa aioli ha un intenso sapore di aglio. Omettetela o sostituitela con della maionese se non la gradite.

Disponete nei piatti il pollo con l'insalata.

Accompagnate con la salsa aioli e uno spicchio di limone.