Affettate i ravanelli a rondelle sottili circa 0,5 cm.

Tagliate la pesca a cubetti (potete tenere la buccia).

Tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Raccogliete pesca, ravanelli e nocciole in una ciotola. Unite la rucola (ricordate di lavarla bene) e condite con un filo d'olio, 1 pizzico di sale e, per 2 persone, il succo di 1 spicchio di limone e 1 cucchiaino di zucchero.

Raccogliete in un piatto fondo il panko con un pizzico di origano, rosmarino, sale e pepe.

In un secondo paitto, sgusciate un uovo ogni 2 persone e mescolatelo energicamente con una forchetta.

Impanate i petti di pollo passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix di panko.

Premete bene con la punta delle dita per fare aderire la panatura alla carne.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Portate su fuoco medio una padella (possibilmente antiaderente) e ricopritene il fondo di olio. Una volta caldo, friggete il pollo per circa 4 minuti per lato, finché sarà dorato.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina e salate a piacere.

Disponete nei piatti il pollo con l'insalata.

Accompagnate la salsa aioli e uno spicchio di limone.