Preriscaldate il forno a 220°C (200°C se ventilato).

Tagliate le patate a metà e poi a bastoncini sottili (potete tenere la buccia).

Conditele con un filo di olio extravergine, sale e rosmarino.

Disponetele su una teglia foderata con carta da forno e tenetele da parte.

Tagliate il pollo in bocconcini di 3-4 cm.

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sbattete 1 uovo ogni 2 persone e nel secondo il panko e un pizzico di pepe.

Immergete ciascun bocconcin nell'uovo e poi impanatelo nel panko. Premete bene affinché la panatura aderisca in modo omogeneo.

Infornate le patate, posizionandole nel ripiano inferiore del forno.

Cuocetele per 20-22 minuti, finché non saranno dorate.

TIP: la carne del pollo sarà cotta quando all’interno risulterà bianca e opaca.

Distribuite i bocconcini di pollo su una teglia foderata con carta da forno (se avete una teglia capiente, potete disporli accanto alle patate).

Conditeli con un filo di olio extravergine (potete distribuirlo con un pennello) e un pizzico di sale.

Cuoceteli per 15-17 minuti, girandoli a metà cottura: dovranno risultare dorati e croccanti.

Distribuite le salse in 3 ciotoline: ketchup, maionese e aioli.

A piacere, potete mixare le salse.

Impiattate i bocconcini di pollo con le patate arrosto, aggiustando di sale in base al vostro gradimento, e accompagnate con le 3 salse.