Preriscaldate il forno a 220°C (200°C se ventilato).

Tagliate le patate a metà e poi a bastoncini sottili (potete tenere la buccia).

Conditele con un filo di olio extravergine, sale e rosmarino.

Disponetele su una teglia foderata con carta da forno e infornatele nel ripiano inferiore del forno.

Cuocetele per 22-25 minuti, finché non saranno dorate.

Tagliate il pollo in bocconcini di 3-4 cm.

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sbattete 1 uovo ogni 2 persone e nel secondo mettete il panko e un pizzico di pepe.

Immergete ciascun bocconcino nell'uovo e poi impanatelo nel panko. Premete bene affinché la panatura aderisca in modo omogeneo.

Voltate le patate, in modo che cuociano in modo omogeneo. Se necessario aggiungete un altro pizzico di sale.

TIP: la carne del pollo sarà cotta quando all’interno risulterà bianca e opaca.

Distribuite i bocconcini di pollo su una teglia foderata con carta da forno (oppure se ci stanno, disponeteli accanto alle patate).

Conditeli con un filo di olio extravergine (potete distribuirlo con un pennello) e un pizzico di sale.

Cuoceteli per circa 15 minuti, voltandoli a metà cottura: dovranno risultare dorati e croccanti.

Distribuite le salse in 3 ciotoline: ketchup, maionese e aioli.

A piacere, potete mixare le salse.

Impiattate i bocconcini di pollo con le patate arrosto, aggiustando di sale in base al vostro gradimento, e accompagnate con le 3 salse.